Hongos de Zamora, S.L. - Trufas vegetales
Trufas negras frescas: carne: blanca, gris bajo la cutícula
Nombre latín: Tuber melanosporum.
Hábitat: Crece de forma hipogea en los terrenos calcáreos de color rojo a causa de la presencia de sales de hierro, simbionte de planifolios (especialmente robles) en Europa meridional.
Carpóforo de dimensiones bastante variables, normalmente de 2 a 7 cm, globuloso o irregular, con el peridio al principio rojizo y después negro oscuro, con verrugas piramidales más bien bajas con 4-6 varas. Glega blanda, algo acuosa, al principio grisácea, después violácea, negruzca al llegar a la madurez, jaspeada por una serie de venas blanquecinas, bastante ramificadas. Olor muy fuerte, aliáceo y acetilénico, sabor bastante complejo.
Trufa entera, en condiciones óptimas de maduración.
Se trata de la célebre trufa del Périgord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa".
En bolsas de 40 y 80 gramos.
Hábitat: Crece de forma hipogea en los terrenos calcáreos de color rojo a causa de la presencia de sales de hierro, simbionte de planifolios (especialmente robles) en Europa meridional.
Carpóforo de dimensiones bastante variables, normalmente de 2 a 7 cm, globuloso o irregular, con el peridio al principio rojizo y después negro oscuro, con verrugas piramidales más bien bajas con 4-6 varas. Glega blanda, algo acuosa, al principio grisácea, después violácea, negruzca al llegar a la madurez, jaspeada por una serie de venas blanquecinas, bastante ramificadas. Olor muy fuerte, aliáceo y acetilénico, sabor bastante complejo.
Trufa entera, en condiciones óptimas de maduración.
Se trata de la célebre trufa del Périgord, que los gastrónomos definen como " el diamante negro de la mesa".
En bolsas de 40 y 80 gramos.
