La empresa Cogal se creó en 1985 por un grupo de cunicultores. Se inicio el proyecto de crear un pequeño matadero y almacén frigorífico con el fin de llevar carnes sanas al mercado.
Durante estos años, Cogal ha experimentado un crecimiento notable siguiendo un planificado proyecto de integración, gracias a la ampliación de las instalaciones: matadero, salas de despiece cámaras frigoríficas, almacén, expedición y administración.
Se han creado nuevas secciones como el centro de genética e inseminación artificial y han construido una planta de tratamiento de subproductos y una depuradora de aguas para que la actividad nunca afecte al entorno natural.