En 1938 Domingo Martín va començar a produir formatge de forma artesanal. Tres generacions després, la seva petita quesería s'ha convertit en un referent en el sector.
El saber fer, les seves receptes i els seus estrictes Controls de Qualitat, han donat com resultat els més exquisits formatges, àmpliament reconeguts de manera nacional, i guanyadors de nombrosos premis al llarg dels anys.
Disposen d'una selecta família de formatges: DM & Luyan, Fundador i Xolla, on s'homenatja a la font essencial dels seus formatges, l'ovella; provinent del camp zamorano, província ovina per excel·lència.