Proyecto de Fran Silvestre en Bodegas Dominio d’Echauz en Soria

La arquitectura al servicio de la recuperación vitivinícola

Redacción Interempresas03/09/2025

En el interior de la silenciosa Castilla, en Soria, surge una pieza arquitectónica que no se impone, sino que se posa. Más que una bodega al uso, se concibe como un lugar para la investigación y recuperación de variedades ancestrales de vid. Un espacio donde, tras un proceso de microvinificación, se elaboran pequeñas producciones experimentales que permiten evaluar el potencial de cepas olvidadas o no catalogadas.

La arquitectura de esta bodega se mimetiza con el entorno vitivinícola de Soria.

Como una suerte de Arca de Noé vinícola, esta bodega no solo alberga la investigación de Vitis Navarra, sino que custodia y protege la biodiversidad genética de la vid en España, incluyendo aquellas especies que aún sobreviven en los márgenes del paisaje y del tiempo.

La arquitectura se apoya con suavidad sobre la topografía de Zayas de Báscones, mimetizándose con las geometrías del territorio y el ritmo pausado del cultivo. Los dos muros curvos que estructuran la bodega se inspiran en el trazado de los campos de vid colindantes y su topografía, generando una envolvente que define el espacio y permite construirlo de una forma natural.

Los bloques de hempcrete, cal y agua dotan al conjunto de un espacio ideal para el desarrollo de caldos experimentales.

Fran Silvestre Arquitectos: el estudio de mayor proyección internacional

El estudio Fran Silvestre Arquitectos ha sido distinguido por uno de los principales referentes editoriales en arquitectura. Este reconocimiento consolida su posición como uno de los estudios españoles con mayor proyección internacional y prestigio creativo.

Así, Architizer, la plataforma neoyorquina de arquitectura contemporánea más influyente a nivel global, ha situado al estudio en su lista de ‘Los mejores estudios de arquitectura en este país’, como el estudio número uno de España.

El trazado longitudinal de la propuesta responde a la secuencia del proceso de producción del vino: desde la llegada de la uva y el despalillado, pasando por la fermentación en depósitos de acero, la sala de crianza en barricas de roble y, finalmente, el embotellado. Este recorrido lineal se expande puntualmente para integrar una zona social y de cata, así como espacios dedicados a la investigación y al almacenamiento, manteniendo siempre la lógica funcional del proceso enológico.

Estos muros, realizados con bloques de hempcrete, una mezcla de fibras vegetales, cal y agua, colocados a sardinel, adquieren mayor inercia estructural, gracias a su geometría curva, y se refuerzan entre sí mediante una cubierta metálica ligera a un solo agua.

Todos los elementos constructivos se unifican mediante un proyectado continuo de Diathonite blanco, un mortero a base de corcho natural, que se utiliza en paredes, suelos y techo. Este sistema no solo contribuye a una imagen unitaria y natural, sino que confiere al conjunto una gran inercia térmica, fundamental para garantizar condiciones estables en el interior de la bodega y favorecer el desarrollo óptimo del vino durante su crianza.

Plano de este edificio cuya volumetría curva se ha diseñado por Fran Silvestre Arquitectes, inspirado por los trazados de la vid.

La colección Basajaun, haciendo referencia al personaje mitológico que protegía el bosque, es un lugar de transición entre lo que se sabe y lo que está por descubrir, entre el pasado agrario y una nueva forma de entender la relación entre arquitectura, naturaleza y cultura vitivinícola.

No se trata solo de almacenar vino, sino de preservar la diversidad y, sobre todo, la memoria. Un refugio contemporáneo para la sabiduría antigua de la vid.