Decepción en la industria por la propuesta de Agricultura para modificar la Norma de Calidad del Ibérico
27 de agosto de 2012
Iberaice constata que, de ponerse en marcha los cambios anunciados, esto conllevará por un lado la desaparición del cerdo ibérico de cebo, que supone más del 80% del sector, y con él toda una actividad productiva e industrial de alto valor socioeconómico y singular importancia en amplias zonas de varias Comunidades Autónomas y emblema internacional de la gastronomía española. Y por otro lado, según la organización, implicará la desaparición de la diferenciación para el ibérico puro, línea de identidad también de una parte del sector.
Aún cuando los representantes del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente presentaron esta posición como preliminar, ésta fue defendida con intensidad y en ocasiones con dureza, ante las objeciones recibidas de los representantes del sector.
Esto implica, en opinión de Iberaice, que Agricultura desoye a la Interprofesional, a la que ha pedido repetidamente que se pronuncie. Ello supone, en realidad, una desautorización de ASICI, lo que además agrava la crisis interna de la interprofesional, ya afectada por los problemas de división interna y representatividad en la rama ganadera. En todo caso, desde Iberaice se valora la voluntad de diálogo del Ministerio para reconducir esta propuesta, para lo que se insiste en que se debe contar con la opinión consensuada del sector, representada por la Interprofesional.

Iberaice considera que es necesaria la diferenciación de dos sectores de productos ibéricos: el de bellota-montanera y el intensivo, que configuren dos mercados independientes y que no interactúen entre sí, permitiendo el desarrollo de modelos productivos y comerciales diferenciados y rentables. Para ello, en opinión de la interprofesional, es necesario salvaguardar un producto como el ibérico de bellota pero sin romper el sector o perjudicar a la mayoría de los operadores económicos.