La carne de caprino bate récords con una subida del 15,2% respecto al pasado ejercicio
El sector del caprino de carne produjo durante el pasado mes de agosto un total de 816 toneladas de carne, lo que supone un fuerte incremento del 26,1% respecto a las 647 toneladas que se habían producido en el mismo mes de 2021, según muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
En el balance global del ejercicio 2022, el incremento no es tan fuerte de forma porcentual, aunque sigue siendo bastante significativo. De hecho, se pasa de 6.333 a 7.298 toneladas en el periodo de enero a agosto, lo que significa un incremento del 15,2%.
Por comunidades autónomas, las dos regiones líderes de la producción tienen un comportamiento muy diferente, ya que Andalucía sube su producción un 18,9% en el cómputo global del año, mientras que Canarias baja un 1,7%. Por su parte, las otras tres comunidades autónomas que les siguen en importancia tienen grandes aumentos: Murcia (+10%), Castilla y León (+54,7%) y Castilla-La Mancha (+18,6%).
Por su parte, el número de sacrificios de animales de la especie caprina en mataderos españoles ha evolucionado respecto al pasado año, aunque en menor medida que el volumen de carne producida, lo que indica que se han sacrificado animales de mayor peso. Así, se ha pasado de los 695.799 animales sacrificados en el periodo de enero a agosto de 2021 a los 769.018 ejemplares en el mismo periodo del presente año, lo que indica un incremento porcentual del 10,5%.
