El aumento de costes en caprino de leche impide la rentabilidad de las explotaciones

Víctor Molano / Alejandro de Vega26/07/2021

Los precios de la leche de cabra están siendo superiores en el presente ejercicio 2021 a los que recibían los ganaderos en los años anteriores. Sin embargo, la importante subida de los costes de alimentación desde el pasado otoño impide que ese aumento de precios se traduzca en rentabilidad de las explotaciones. Los datos oficiales indican que el concentrado para cabra lecheras se ha elevado en más de un 25% en el último año.

Los datos ofrecidos por la plataforma Silum, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), son suficientemente elocuentes. Durante el último año, se ha producido un verdadero terremoto en los precios de las materias primas y, por lo tanto, en los costes que deben afrontar los ganaderos en la alimentación animal. Con subidas desmesuradas en el caso de maíz, trigo, cebada y soja, las cotizaciones de los piensos compuestos y de la ración de cabras de leche se han incrementado de forma significativa en el presente ejercicio.

Cabras de raza Florida en una explotación ganadera.

Subida de las materias primas

El coste de las materias primas más utilizadas para alimentación animal ha tenido fuertes incrementos en el último año. Destaca el caso del maíz, que se ha encarecido en un 52,2% analizando el último año móvil transcurrido entre junio de 2020 y junio de 2021. Aunque de menor nivel, lo cierto es que los aumentos también son muy importantes en otras materias primas como la cebada (+36,2%), la harina de soja (+35,2%) o incluso el trigo (+22,1%).

	Junio 2020	Junio 2021
Maíz	178	271
Trigo	190	232
Cebada	160	218
Harina soja 47%	321	434

Tabla 1. Evolución del precio de las materias primas. Fuente: MAPA.

La mayor parte de esos desmesurados incrementos se gestaron en el último cuatrimestre del pasado ejercicio 2020. De hecho, según muestran los datos de la plataforma Silum, llama la atención el hecho de que los precios se han reducido de forma general en el pasado mes de junio, último actualizado por las estadísticas ministeriales. El maíz ha bajado un 2,2%, mientras que el trigo ha reducido su precio en un 3,9% y la cebada disminuye un 4,6%. La harina de soja es la única con comportamiento alcista en junio (+7,4%), aunque se debe tener en cuenta que ha disminuido en el global de 2021 un 7,6%, debido a las bajadas de precios en el inicio del año.

Encarecimiento de los costes de alimentación

En el caso del ganado caprino, el principal damnificado de esa subida de los costes de alimentación ha sido el pienso compuesto para cabras de leche, que la plataforma Silum sitúa a finales del mes de junio con una cotización de 285,70 euros por tonelada. Este precio actual significa una subida anual del 25,9% respecto a las cifras con las que cerró el mes de junio de 2020. La revisión a los cinco últimos años indica que desde el pasado otoño se han ido produciendo unas subidas que dejan los precios en niveles nunca vistos en el último lustro. De hecho, hay que remontarse al ejercicio 2013 para encontrarse cotizaciones similares.

	2017	2018	2019	2020	2021
Marzo	221,93	230,96	229,88	237,23	283,26
Junio	219,89	226,22	228,74	226,84	285,70
Septiembre	211,18	231,56	227,60	239,94
Diciembre	219,48	238,47	235,66	285,69

Tabla 2. Evolución del precio del concentrado para cabras de leche. Fuente: MAPA.

La situación para los ganaderos de caprino de leche podía haber sido peor si los forrajes no hubieran tenido descensos en sus cotizaciones durante este periodo. Así lo muestra la evolución en el precio de la ración completa para cabras de leche, que es un cálculo que realiza la propia plataforma Silum teniendo en cuenta los precios de los concentrados y de los forrajes. En el último año se ha pasado de 210,16 a 237,23 euros por tonelada, lo que significa una subida del 12,9%, bastante más moderada que en el caso de los piensos compuestos. Eso sí, si se realiza el cálculo desde junio de 2017, cuando la ración estaba a 190,08 euros por tonelada, el incremento ya se sitúa en el 24,8%.

	2017	2018	2019	2020	2021
Marzo	187,39	210,09	210,89	217,36	237,06
Junio	190,08	212,07	213,30	210,16	237,23
Septiembre	192,31	214,41	209,33	210,73
Diciembre	198,11	213,46	211,72	222,00

Tabla 3. Evolución del precio de la ración (concentrado+forrajes) para cabras de leche. Fuente: MAPA.

La evolución que pueden tener los precios de las materias primas y de los concentrados, a día de hoy, es muy difícil de prever. La mayoría de los expertos creen que la evolución de la campaña de comercialización de cereal que acaba de comenzar va a estar muy sujeta a lo que pase con la próxima cosecha de maíz en Estados Unidos. “si el maíz USA alcanza los objetivos de producción previstos, los precios del cereal bajarán”, señala Antonio Catón, director de Cultivos Herbáceos de Cooperativas Agro-alimentarias. No obstante, Catón considera que la variabilidad de los precios del cereal. “El balance sigue siendo tenso a nivel mundial y, con existencias cortas, la campaña 21-22 no puede permitirse rendimientos ni cosechas bajas ya que los mercados reaccionarán rápidamente a los déficits de producción en los países exportadores. Lo que está pasando es nuevo, desconocido, por lo que es difícil saber lo que va a pasar. Sin duda habrá que seguir muy atentos a lo que hace China”, asevera.

Sobre las importantes caídas que han sufrido los precios de los cereales durante el mes de junio, Antonio Catón afirma que “se han visto arrastrados por el maíz USA y las mejores condiciones climáticas en el Medio Oeste del país, además de la llegada de la cosecha en el hemisferio Norte y porque China ha aplazado sus compras de cebada y reducido su presencia en el mercado de maíz”.