Mejora de la calidad de mínimamente procesados

"Improving quality management in the minimally-processed furit and vegetable industry of the Euro-Med Area" es la publicación recoge los trabajos presentados en el taller de trabajo realizado el 13 y 14 de diciembre 2003 en Mesagne (BR), Italia, en el marco del Programa INCO-MED, http://www.uco.es/grupos/red-tematica/, de la Unión Europea.

"Improving quality management in the minimally-processed furit and vegetable industry of the Euro-Med Area" es la publicación recoge los trabajos presentados en el taller de trabajo realizado el 13 y 14 de diciembre 2003 en Mesagne (BR), Italia, en el marco del Programa INCO-MED, http://www.uco.es/grupos/red-tematica/, de la Unión Europea.

Este programa esta dedicado a mejorar la cooperación entre países de la Cuenca Mediterránea y, en consonancia con eso, en el taller predominaron las intervenciones de esos países.No obstante, los conferenciantes invitados fueron dos destacados científicos de Estados Unidos, Adel A. Kader (Universidad de California), y James R. Gorny (Fresh-cut Produce Association); el primero trato de los factores que afectan la calidad de frutas y hortalizas precortadas, mientras que el segundo expuso las nuevas tecnologías disponibles.

Sendas exposiciones de países que participan en el programa comunitario analizaron cómo mejorar la calidad en Israel, Italia, Grecia, Turquía, Túnez y España. La ponencia sobre España estuvo a cargo de Ma. Teresa Sánchez, quien junto con Germán Cano-Muñoz, de la Universidad de Córdoba, son coordinadores del Programa. En la sesión de posters, cuyos trabajos también recoge la publicación, se exponen una serie de trabajos de investigadores italianos, entre los que se cuentan uno que analiza la composición óptima para mejorar la vida poscosecha de la albahaca, control de microorganismos en fresa mínimamente procesada, efectos del envasado en esta misma especie, uso del peróxido de hidrógeno, etc.

Por parte de la industria, una intervención de Turatti analiza los equipos y tecnologías disponibles; lo propio hizo con los sitsemas de envasado la empresa Cryovac; así como otro tanto respecto a los gases Sapio (Carburos Metálicos en Italia), etc.Los editores de la publicación son Giancarlo Colelli y María Luisa Amodio; puede obtenerse solicitándola a Giancarlo Colelli, g.colelli@unifg.it