Curso de ‘Elaboración de Quesos Frescos’ en el IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba)
Redacción oviespana.com24/05/2013
El curso de ‘Elaboración de Quesos Frescos’, organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se desarrollará del 3 al 7 de junio en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba). Este es el Módulo 6 del curso de ‘Especialista en Quesería’, integrado dentro del Programa de Actualización de Conocimientos de los Empresarios Agroindustriales, impartido por dicha institución. La duración total del curso es de 40 horas lectivas, de las cuales 5 son sesiones teóricas y 35 prácticas, según informa el blog de José Luis Ares.
En este sexto módulo se imparten dos unidades didácticas: ‘Caracterización de los tipos y variedades de quesos frescos’ y ‘Elaboración de quesos frescos y cuajadas (varias recetas)’.
Los principales objetivos son conocer las principales características de los distintos tipos y variedades de quesos frescos, y realizar diversas elaboraciones de quesos frescos y cuajadas en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos, contando con la participación directa del alumnado en cada una de las recetas elaboradas.
Los destinatarios de este módulo teórico-práctico, de carácter presencial, son productores de leche (ganaderos), técnicos y trabajadores del sector quesero (empresas artesanales e industriales), así como nuevos emprendedores del sector.
