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Ganaderos de la comarca de Guadix (Granada) apuestan por la recuperación quesera

Redacción oviespana.com16/11/2011
Los ganaderos de la comarca granadina de Guadix tienen una alternativa a los bajos precios de la leche. Es la elaboración de queso, un producto de calidad y una actividad tradicional que ahora se quiere recuperar en esta comarca, según informa Ideal.
El GDR ha promovido un programa formativo sobre ‘Elaboración de queso y economía de la empresa quesera’ y durante esta semana se ha desarrollado el tercer módulo sobre ‘Operaciones básicas en quesería’. A través del mismo, los ganaderos y ganaderas participantes están conociendo los tratamientos y procesos a los que se someten las materias primas desde la recepción hasta el almacenamiento del producto elaborado, así como precisando las operaciones de limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.