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El Parador de Ávila dedica unas jornadas gastronómicas a la Torta de la Serena

Redacción oviespana.com18/04/2011

El Parador de Ávila dedicará unas jornadas gastronómicas a la Torta de la Serena coincidiendo con la celebración de la Semana Santa para ofrecer a sus clientes la oportunidad de descubrir este queso único.

Durante las jornadas, que se celebrarán del 15 al 24 de abril, el Parador de Ávila incluirá en su carta varios platos cuyo ingrediente esencial y común es el Queso de la Serena con Denominación de Origen Protegida.

El presidente de la DOP Queso de la Serena , Faustino Gironza, explicó que la Torta de la Serena se diferencia de otras en la materia prima, ya que se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja merina, una raza de la que se obtiene muy poca leche y que convierte al producto en una ‘delicatessen’. Además, frente a otros productos similares, todo el proceso de elaboración es artesanal y la producción es muy limitada, de apenas 180.000 piezas al año.