La raza Lojeña estudia sacar al mercado un jamón de cordero en salazón
Redacción oviespana.com01/12/2011
La Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Ovina Lojeña tiene varios proyectos para impulsar esta raza autóctona, como la posibilidad de adaptar las explotaciones a la producción ecológica, además de la orientación de su producción a corderos de tipo lechal, sacrificados con 12 o 14 kilogramos de peso y dos meses de edad. Se trata de una carne con una gran aceptación de los restaurantes de la zona, según informa FEAGAS.
Uno de los proyectos más llamativos es el estudio para sacar al mercado, además de los productos cárnicos tradicionales, jamón de cordero en salazón, lo que significaría una innovación en el sector ovino español.
