Finca La Orden acoge una jornada sobre la evaluación sensorial de la carne
Redacción oviespana.com26/04/2011
El Centro de Investigación Agraria Finca La Orden-Valdesequera acoge este 26 de abril una jornada sobre la evaluación sensorial de la carne con el objetivo de dar a conocer unas nociones básicas sobre los fundamentos de este análisis. Además, tras la parte teórica, se llevará a cabo una sesión práctica con muestras de carne, en la que se analizará particularmente el caso del cordero.
El análisis sensorial es imprescindible a la hora de evaluar cualquier alimento o producto destinado al consumo humano. Su importancia radica en que las características sensoriales son elementos claves en la preferencia y aceptabilidad de los productos alimenticios por parte de los consumidores, quienes también tienen en cuenta aspectos nutritivos, de inocuidad y de servicio.
