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Nueva edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos del IRTA

Redacción oviespana.com11/06/2014

Un año más, el IRTA organiza, del 29 de septiembre al 17 de octubre, una nueva edición del ‘Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos’, que abordará de manera teórica, práctica y participativa, los principales aspectos de la industria cárnica, contando con la amplia experiencia de tecnólogos de este sector alimentario.

El programa del curso de este año, el cual se ha variado respecto a ediciones anteriores para centrarse en aquellos aspectos que más demanda han tenido por parte de los profesionales, se desarrolla en cuatro módulos que pueden ser cursados conjuntamente o de forma independiente. Dichos módulos se centran en la calidad de la carne, el anàlisis sensorial y la tecnología de fabricación de los diferentes tipos de productos cárnicos: frescos, cocidos, embutidos crudos-curados y salazones.

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