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Allariz (Orense) acoge la única explotación de Galicia que elabora queso curado de oveja

Redacción oviespana.com16/01/2012
Es la única granja de Galicia donde se elaboran quesos de oveja curados. Aquí hay unas 200 ovejas Latxas, una raza de origen vasco que da leche de muy buena calidad para la elaboración de quesos, según un vídeo difiundido por Atlas.
Estos días son los de más actividad del año en esta granja, que se llama O Rexo, en Allariz (Orense); porque como funcionan con partos programados, en dos semanas nacen cerca de 200 corderos.
Se producen unos 5.000 quesos al año, que están muy solicitados por tiendas delicatessen y espacios gourmet y se quedan cortos para la demanda, ya que es la única granja de Galicia donde se hace queso curado de oveja.

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