Unas jornadas tratarán la problemática de la ganadería y pesca sostenible en la restauración colectiva
Las jornadas tendrán lugar los días 4 y 5 de diciembre en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza.
La iniciativa Mensa Cívica , entidad sin ánimo de lucro, de carácter asociativo interesada en la problemática de la restauración colectiva en relación al medio ambiente, la salud, la educación alimentaria y la cultura gastronómica; organiza las jornadas sobre Ganadería y Pesca Sostenible en la Restauración Colectiva los días 4 y 5 de diciembre de 2014 en Zaragoza.
Dicho evento tratará la cuestión de cómo hacer sostenible la ganadería y la pesca, se propondrán alternativas factibles al modelo actual y se hablará de los efectos beneficiosos para la salud, medio ambiente y cambio climático de las alternativas propuestas. Asimismo, se debatirán la necesidad de avanzar en la comida sostenible y el reto de alimentar a más personas en un futuro. Y todo ello haciendo más eficiente el sistema alimentario, contaminando menos y evitando que se consuman los recursos naturales mediante una acción depredadora.
Las jornadas contarán con charlas y mesas redondas en torno a la integración de cultura, alimento y sostenibilidad como marco de una adecuada salud pública, la carne y el pescado en la dieta mediterránea, la sostenibilidad y multifuncionalidad de la agricultura de montaña o las características de la leche de producción ecológica, entre otros. Además de contar con foros de experiencias y exposiciones de proyectos y casos de éxito.
Programa :
Jueves 4 de diciembre:
9:30 - Introducción de las jornadas a cargo de Jorge Hernández (Mensa Cívica), Ricardo Colmenares (Fundación Triodos) y Blanca Simón (Cátedra Bantierra)
10:00 - La integración de cultura, alimento y sostenibilidad como marco de una adecuada Salud Pública: D. Martín Blanco García, Secretario General de Planificación y Evaluación Económica de la Consejería de Igualdad, Salud y Políticas Sociales
10:45 - La carne y el pescado en la dieta mediterránea. Momento actual y perspectivas de futuro dentro de una producción sostenible: Esperanza Torija Isasa (Universidad Complutense de Madrid)
11:30 - Pausa
12:00 - Sostenibilidad pesquera y la proteccion de ecosistemas marinos: Lorenzo Motos (Azti) y David Díaz Viñolas (ECOSAFIMED, CSIC)
14:00 - Comida
16:00 - Mesa redonda sobre ecolabel pesquero, participación social y esquemas de restauración colectiva: Antonio García Allut (Lonxanet, Universidade da Coruña), Bruno Correard (Artysanal), José Luis Fernández (Universidad de Cantabria)
17:30 - Pausa
18:00 - Proyecto de Recuperación de la Huerta Zaragozana: Javier Celma (Ayuntamiento de Zaragoza)
18:45 - Sostenibilidad de los sistemas alimentarios en las ciudades ante Expo Milan 2015: Maurizio Mariani (Risteco)
19:00 - Fin de la primera jornada
Viernes 5 de diciembre
9:00 - Sostenibilidad y multifuncionalidad de la agricultura de montaña: Alberto Bernués Jal (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón)
10:00 - Importancia de las razas autóctonas en la producción sostenible: Manuel Luque Cuesta (FEAGAS)
11:00 - Pausa
11:30 - Mesa redonda de experiencias en torno a la ganadería sostenible: Gema Fernández (Asociación de Criadores Burgaleses de Ganado Autóctono Caballar Hispano-Bretón), Luis Lascorz (Asociación Aragonesa de Ganaderos de Bovinos de Raza Pirenaica) y Paco Marcén (Grupo cooperativo Pastores - Oviaragón).
12:45 - Influencia del sistema de producción en la calidad de la carne. Aceptabilidad y salud en el consumidor: Carlos Sañudo (Universidad de Zaragoza)
13:15 - Comida
14:30 - Características de la leche de producción ecológica: Ana Villar (Centro de Investigación y Formación Agrarias de Cantabria)
15:30 - Mesa redonda de productores de lácteos y huevos: Cristina Fernández Armesto (Casa Grande Xanceda), Ana Serra (Granja La Selvatana), Roberto Molina Solán (Torre Jirauta), José Carlos Terraz (Asociación Profesional de Avicultura Alternativa)
17:00 - Clausura del evento.
