Pellenc, S.A. - Prensas para uva neumáticas y de membrana

Este sistema permite inyectar automáticamente una solución de antioxidante durante el removido, reducir globalmente las dosis fraccionándolas durante toda la extracción del mosto y aumentar su eficacia.

Este procedimiento se basa en el principio del fraccionamiento en la aportación de antioxidante durante toda la extracción del mosto. Con la aportación fraccionada, se introduce menos cantidad pero con más frecuencia. La introducción en la prensa a pequeñas dosis bloquea de esta forma la actividad enzimática PPO (polifenol oxidasa).

Múltiples son las ventajas de este sistema:

• Mayor intensidad aromática del mosto.

• Posible utilización con SO2:

- Disminución de los riesgos: menos errores.

- Dosificación adaptada y progresiva.

- Mayor eficacia del SO2.

- Disminución de las dosis de SO.2

• Sistema integrado a la prensa.

• Preservación del glutatión.

• Mayor producción de tioles.

• Final de prensa mejor protegido.

• Protección del color.

• Simplicidad y eficacia.

• Polivalencia de la prensa preservada.

• Sin depreciación en caso de reventa.

• Sistema compacto.