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Spirit Classic y Special

Roble Quercus petraea y Quercus robur: elaboraciones diferentes, sensaciones intensas

Foto de Roble Quercus petraea y Quercus robur
La madera de roble francés es abundante en compuestos aromáticos de carácter especiado y balsámico. Son características las altas concentraciones de eugenol (aromas a especias) y maltol (aromas a torrefacto, caramelo).

Su aplicación supone:

- Incremento de la complejidad aromática del vino por la cesión de aromas a vainilla y especiados.

- Respeto del carácter afrutado del vino.

- Aporte de estructura en boca.

- Spirit Classic: en tostado medio, este roble francés es abundante en compuestos volátiles que aportan al vino aromas a pimienta negra y clavo, regaliz, piñones, canela, azúcar tostado y madera noble.

- Spirit Special: en tostado medio plus, aparecen aromas más intensos propios de la madera noble. Resaltan las notas a chocolate negro, caramelo, café, ahumados, almendras tostadas y fruta madura.