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Spirit Intense y Forte

Roble Quercus alba: elaboraciones diferentes, sensaciones intensas

Foto de Roble Quercus alba
Esta madera es rica en compuestos volátiles y derivados de la degradación térmica de la lignina que contribuyen a mejorar las cualidades organolépticas del vino.

Su aplicación supone:

- Mejorar el perfil tánico del vino y su estructura en boca.

- Elevado impacto organoléptico a corto plazo por ser rico en compuestos volátiles.

- Rápida cesión de los aromas característicos de la madera.

Spirit Intense: durante la fermentación maloláctica, la adición de este roble americano con un tostado medio realza las virtudes del vino, reduciendo su astringencia y aspereza. Es abundante en polifenoles y aldehídos, responsables de aromas especiados. Dota al vino de un intenso aroma a vainilla, miel, coco, sutiles especiados, tostados característicos y marcadas notas a roble.

Spirit Forte: tostado medio plus. Sus polímeros glucosídicos dan lugar a matices tostados y aroma a caramelo y torrefacto. Incrementa notablemente la complejidad aromática del vino: avainillados suaves, avellana, mantequilla, caramelo, torrefacto y característica madera.