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Della Toffola Ibérica, S.A - Prensas para uva neumáticas y de membrana

Della Toffola

Prensas neumáticas de membrana central: con tambor cerrado

Foto de Prensas neumáticas de membrana central
Della Toffola dispone de una serie de prensas cerradas con características innovadoras. Dichas prensas incorporan una membrana tubular de material no tóxico, fijada sobre un soporte en forma de cruz; la membrana y el soporte están montados sobre el eje de un tambor cerrado de acero inoxidable.

El mosto prensado por la acción de la membrana sale a través de canales compuestos por una rejilla perforada fijada en el interior de una canaleta.

El aspecto más innovador de estos modelos son propiamente los canales de salida del mosto. En lugar de tener forma recta y rectilínea como en todas las demás prensas, los canales de los modelos PEC/PFC Della Toffola tienen forma circular para conseguir un drenaje abundante y veloz sobre 360 grados gracias a las rejillas perforadas circunferenciales.

Este término permite entender que el canal ocupa la circunferencia entera del tambor, sin zonas ciegas, ofreciendo al mosto una superficie de escurrido como mínimo doble comparada con el sistema normal.

Las rejillas se hallan fijadas en el interior del tambor, dispuestas como anillos en torno a su eje central y las canaletas del mosto, de la misma anchura que la rejilla perforada, están situadas en el interior del mismo tambor. La circulación del mosto es por lo tanto fluida y sin impedimentos.

Rejillas autolavables gracias a la abundante salida de mosto: se eliminan las fastidiosas obstrucciones que reducen el rendimiento de las prensas y que requieren un largo mantenimiento. De hecho, con este tipo de rejillas la fluidez del mosto garantiza una eficaz y continua limpieza de los agujeros de drenaje; de esta manera se facilitan sensiblemente las operaciones periódicas de limpieza con sustancias desinfectantes.

Para un fácil control del estado de las rejillas y de su limpieza basta con aflojar dos tuercas y el canal puede ser quitado fácilmente para ser inspeccionado. El cómodo acceso al tambor para su lavado está garantizado desde la ventanilla de carga y la oval.

Resultan rápidamente evidentes las excepcionales cualidades de rendimiento y economía en comparación con las máquinas tradicionales:

- La superficie de drenaje se duplica de manera proporcional a las dimensiones de las prensas.

- El tiempo de prensado se reduce drásticamente a la mitad.

- El prensado se produce con una presión de trabajo reducida, menos ciclos de prensado y estrujado y por lo tanto, con mínimo movimiento.

- En el interior de la prensa el producto se distribuye en una capa uniforme y poco gruesa y el drenaje se produce en los 360 grados de superficie.

Gracias a dichas características la calidad del mosto se ve significativamente mejorada. De hecho, el prensado se produce con una presión de trabajo reducida, con menos ciclos de prensado, lo cual garantiza la obtención de un mosto claro, de alta calidad y con un bajo contenido de polifenoles, sustancias turbias y posos.

En el tambor, la masa a prensar no es sometida a movimientos largos y solamente con el propio peso de la uva se obtiene inmediatamente un abundante drenaje a través de toda la superficie perforada.

La aplicación de la presión máxima de prensado (reducida a 1,5 bar) se requiere únicamente en pocos y breves ciclos al final del programa.

Los modelos hasta el PEC 100 incorporan un compresor para el inflado /desinflado de la membrana. Los modelos mayores requieren un compresor adicional.

No existen limitaciones en cuanto al tipo de uva a prensar gracias al sistema de programación extremadamente flexible y de fácil manejo.

Un autómata (PLC) permite el manejo automático de todas las fases del proceso.

Bajo la prensa se sitúa un depósito de recogida y canalización del mosto que sale del tambor.

Una vez terminado el proceso, la prensa descarga los orujos en un tiempo extremadamente reducido y la limpieza se simplifica debido a la ausencia de colectores internos que necesitarían costosas operaciones de limpieza.

Las operaciones de lavado son facilitadas por una segunda amplia ventanilla ovalada que hace todavía más fácil el acceso al interior del tambor. Para optimizar los lavados, se sitúa además un cuello de llenado DIN entre las dos ventanillas del tambor.

Además del óptimo rendimiento cualitativo y cuantitativo y de la disminución del tiempo de trabajo, las prensas Della Toffola proporcionan toda una seria de ventajas a nivel económico:

- Utilización de prensas y plantas de menor dimensión sin reducir el rendimiento.

- Conducción de los ciclos de trabajo en modo continuo, sin largas interrupciones.

- Posibilidad de control centralizado por ordenador de plantas compuestas por más máquinas.

- Posibilidad de instalar camisas externas al tambor para ejecutar maceraciones carbónicas a temperatura controlada.

Todas las prensas son sometidas a pruebas según la directiva 97/23/CE.