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Agrovin, S.A. - Aditivos para vinos y cavas

Agrovin Super Bouquet

Polisacáridos y manoproteínas: mejora sensorial y estabilidad en vinos

Foto de Polisacáridos y manoproteínas
Aumentando el contenido en polisacáridos y manoproteínas se logra:

- Mejorar la percepción organoléptica del vino, contribuyendo a las sensaciones de cuerpo y volumen en boca.

- Disminuir la astringencia y amargor de los taninos.

- Estabilizar la fracción aromática y retardar su percepción, prolongando el postgusto.

- Contribuir a la estabilidad tartárica, bloqueando las reacciones de cristalización a la estabilidad proteica y de materia colorante, pues interacciona con taninos y proteínas.

Super Bouquet, cuya concentración en polisacáridos es del 18-20 %, puede aplicarse a todo tipo de vino durante la fermentación alcohólica para estabilizar aromas y color; antes o después de la fermentación maloláctica, acelera la crianza sobre lías y durante la segunda fermentación en botella. En fermentación, constituye un excelente nutriente aportando aminoácidos, vitaminas, esteroles y ácidos grasos. Super Bouquet contribuye a las características sensoriales del vino, incrementa la persistencia y estabilidad de los aromas.