Polisacáridos: mejoran la estabilidad proteica y tartárica
- Composición: Preparación purificada de manoproteínas (85-95%).
- Aporte inmediato de sensaciones de volumen y estructura en boca.
- Mejora la estabilidad proteica y tartárica.
Cualidades sensoriales: Debido a la intervención organoléptica de las manoproteínas, aporta carácter untuoso y volumen en boca. Mejora el equilibrio ácido y tánico del vino.
