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Enolviz, S.L. - Levaduras

B&V LV17

Levadura para vino tinto: seleccionada para conseguir cuerpo y volumen

Foto de Levadura para vino tinto
Esta levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae ha sido seleccionada especialmente para conseguir vinos tintos de gran expresión, cuerpo y volumen, expresando aromáticamente complejidad y mucha fruta negra.

Su cinética de fermentación es segura hasta con grados altos y se produce glicerol en mayor cantidad para la suavidad de estos vinos buen extructurados.

B&V LV17 esta recomendada para variedades de uva tinta Merlot, Tempranillo, Cabernet, Sauvignon, Syrah, Garna-cha, Malbec, Mazuelo...apreciandose una extructura y complejidad de alto valor organoléptico.

Rangos de actividad:

Tolerancia al alcohol: >15%vol. máximo.

Bajos requerimientos nutricionales.

Metabolismo:

Baja producción de acidez volátil.

Buena y fácil implantación con una cinética fermentativa regular.

Altas producciones de glicerol y polisacáridos.

Buen desarrollo en la crianza sobre lías. Fácil autolisis.

Buena cinética de complejo polifenoles/antocianos favorable a la estabilidad del color.