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Enartis - Levaduras para vinos y cavas

Enartis Ferm Vintage Red

Levadura para la elaboración de vinos tintos de crianza: dulcifica las uvas cuando no han madurado satisfactoriamente

Foto de Levadura para la elaboración de vinos tintos de crianza
Saccharomyces cerevisiae para vinos tintos de grande calidad. Gracias a sus requisitos bajos de nutrientes y el amplio rango de temperatura de fermentación (entre18 y 35°C), permite la producion de vinos de alta calidad también en condiones dificiles. Tolerancia al alcohol hasta de 16% v/v.

Vintage Red es una levadura óptima para la elaboración de vinos tintos de media o larga crianza a partir de uvas no perfectamente maduras.

Son vinos con aromas de fruta madura, muy redondos, con alto volumen en boca.

Vintage Red produce aromas de frutas maduras que evolucionan muy bien en la crianza. Es respetuosa con las características varietales, dulcificándolas cuando las uvas no han madurado satisfactoriamente.

En boca reduce astringencias, integra el perfil tánico y aumenta la redondez en boca.

Tiene una muy alta producción y liberación de manoproteínas a lo largo de la fermentación, luego interviene activamente en la estabilización del color y los aromas durante la fermentación, así como en las fases posteriores de crianza.

Su velocidad de fermentación moderada la hace idónea en las maceraciones largas.