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Enartis - Aditivos para vinos y cavas

Zenith Perlage

Estabilizante tartárico para vinos espumosos: poliaspartato de potasio A - 5D K/SD, Manoproteína y dióxido de azufre

Foto de Estabilizante tartárico para vinos espumosos
Poliaspartato de potasio A - 5D K/SD, Manoproteína y dióxido de azufre.

Garantiza la perfecta estabilización tartárica y de los vinos espumosos.

Características generales:

Aspecto: solución de color amarillento opalescente.

Zenith Perlage es un coadyuvante muy eficaz para la estabilización tartárica de los vinos espumosos de forma rápida y fácil de utilizar.

Zenith Perlage responde a las exigencias de los productores de espumosos:

- Muy eficaz y simple de utilizar.

- No modifica las características organolépticas del vino.

- En los vinos rosados o tintos no interfiere negativamente en la materia colorante.

- No altera la filtrabilidad del vino, tampoco a baja temperatura.

- Efecto estabilizante duradero en el tiempo.

- Adaptable al Método Tradicional, Método Charmat y otros.

- No interacciona con los coadyuvantes de clarificación “adjuvants de remouage” o con las proteínas de las levaduras que se liberan durante el proceso de crianza “rima”. Mantiene intacta su eficacia durante la toma de espuma.

- No presenta problemas en la clarificación en botella “remouage”.

- Las manoproteínas preservan el perlage en el tiempo.

- Reduce los tiempos de estabilización tartárica.

- Reduce los costes energéticos.

- Reduce la huella de CO2 y el consumo de agua potable.

El proceso especial de producción creado por Enartis permite obtener Zenith Perlage una solución de color amarillo tenue que no modifica las características del vino. El bajo Ph del producto y su contenido de dióxido de azufre garantizan la estabilidad microbiológica y duradera de la solución.

El Poliaspartato de Potasio y la manoproteína contenidas en Zenith Perlage no son compuestos alérgenos. Ningún compuesto contenido en su formulación procede de organismos genéticamente modificados.