Agrovin, S.A. - Enzimas para vinos y cavas

Agrovin Enozym Lux, Altair, Enovin clar, FL y Pectinase

Enzimas pectolíticas: clarificación de mostos

Foto de Enzimas pectolíticas
Las preparaciones enzimáticas en enología constituyen una herramienta de gran precisión, tanto para resolver problemas tecnológicos de desfangado o prensado, como para sacar el máximo aprovechamiento de las cualidades de la uva en términos de aroma y color. Agrovin dispone de estas preparaciones enzimáticas, clasificadas en función de su actividad principal:

- Enzimas pectolíticas: Enozym Lux, Enozym Altair, Enovin Clar, Enovin FL y Enovin Pectinase.

- Enzimas para la extracción de aromas: Enozym Arome y Enovin Varietal.

- Enzimas para la extracción de color: Enovin Color, Enovin Crom y Enovin Vintage.

En cuanto a las primeras, a continuación se resume su actividad enzimática y aplicación.

- Enozym Lux y Altair: Pectinasa muy concentrada. Se aplica en el desfangado y maceración pelicular, sobre blancos y rosados.

- Enovin Clar y FL: Pectinasa concentrada, se aplica en desfangado, filtración, centrifugado y flotación para blancos y rosados. Enovin FL también puede aplicarse en tintos.

- Enovin Pectinase: Pectinasa muy concentrada, se aplica en el desfangado, filtración, maceración y termovinificación, en blancos, rosados y tintos.