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Agrovin, S.A. - Enzimas para vinos y cavas

Agrovin Enovin Color, Enovin Crom y Enozym Vintage

Enzimas para la extracción de color: máxima extracción asegurando su estabilidad en el tiempo

Foto de Enzimas para la extracción de color
La extracción de los compuestos fenólicos no depende únicamente de la cantidad en la que éstos se encuentren en la uva. Una efectiva degradación de la pared celular durante la maceración, facilitará la extracción de la materia colorante durante la vinificación. Igual de importante resulta asegurar su estabilidad en el tiempo. Enovin Crom y Enovin Color permiten incrementar notablemente la extracción de compuestos fenólicos durante la maceración. El primero de ellos es una preparación líquida.

Enozym Vintage, además de contribuir a la extracción de color, asegura la estabilidad del mismo debido a la extracción compensada de taninos, antocianos y polisacáridos. Garantiza aromas persistentes en el tiempo. Mejora el prensado y filtrabilidad de los vinos. Estas tres enzimas de actividad pectolítica se aplican durante la maceración en tinto y prensado.