Erbslöh España, S.L - Enzimas para vinos y cavas

Erbslöh Rapidase Revelation Aroma (ex AR 2000)

Enzimas: no afectan al color

Foto de Enzimas
El proceso de vinificación libera pequeñas cantidades de aromas libres y una mayor cantidad de precursores glicosilados inodoros que constituyen una reserva importante de aromas.

Rapidase Revelation Aroma transforma estos precursores no aromáticos en compuestos aromáticos característicos de cada variedad. La utilización de este tipo de enzimas reveladoras de aromas actualmente se aplica de forma habitual en variedades como Gewurtzraminer, Riesling, Moscatel, y cada vez más frecuentemente con resultados organolépticos muy interesantes en variedades como Chardonnay, Sauvignon blanc y gris, Viognier.

Contrariamente a ciertas ideas preconcebidas, este tipo de enzima también se utiliza en muchas variedades tintas, sin que se produzca ningún efecto sobre el color.