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Enolviz, S.L. - Enzimas

ENZYViN PREAROM

Enzima granulada: aplicable tanto en sangrado como en blancos para prensa

Foto de Enzima granulada
ENZYViN PREAROM es una combinación de enzimas pectolíticas elegida para su aplicación durante la maceración de uvas blancas y tintas para rosado en el proceso de elaboración de vino. Es aplicable tanto en sangrado como en blancos para prensa.

Permite más volumen de mosto sangrado y mayor volumen de mosto yema y de prensas suaves.

Contiene un conjunto de actividades cuyo equilibrio permite de una manera eficaz extraer precursores de aroma de la piel incluso a baja temperatura.

Además el preparado es estable y mantiene una buena actividad a temperaturas por debajo de los 5ºC. Por ello en la práctica de

maceraciones prefermentativas a bajas temperaturas el efecto de la extracción extra de precursores de aromas se hace evidente en catas posteriores.