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Enolviz, S.L. - Enzimas

ENZYViN CLAR 100 grs

Enzima granulada: aplicable tanto a mostos tintos como rosados y blancos

Foto de Enzima granulada
ENZYViN CLAR es una combinación de enzimas pectolíticas elegida para su aplicación durante el desfangado y clarificación de mostos en depósito de blancos, rosados y tintos de prensa del proceso de elaboración de vino. Es aplicable tanto a mostos tintos de prensa como a rosados y blancos en su etapa de desfangado.

Permite clarificar el mosto de blancos y rosados de la manera más rápida.

Contiene un conjunto de actividades cuyo equilibrio permite de una manera eficaz limpiar el mosto incluso a baja temperatura.

Además el preparado tiene buena estabilidad y funcionalidad a pH altos y a temperaturas por debajo de los 5ºC. Por ello no supone ningún problema la práctica de maceraciones prefermentativas a bajas temperaturas como se acostumbra a hacer en muchos mostos blancos. En estos casos, la enzima puede utilizarse con buenos resultados en maceración de uva.