Enolviz, S.L. - Levaduras para vinos y cavas

Thiol Essence LV18

Cepa de levadura: de alta revelación de aromas tiólicos

Foto de Cepa de levadura
Los aromas del tipo tiol volátil típicos de la variedad Sauvignon Blanc se expresan en los vinos blancos elaborados con esta levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae.

Seleccionada especialmente para conseguir vinos blancos y rosados con predominio de la fruta de la pasión, pomelo, cassis. Muy adecuada para las fermentaciones de variedades de alto contenido en compuestos con potencial aromático de tipo tiólico como Sauvignon blanc, Verdejo y Albariño.

Rangos de actividad:

- Rendimiento de azúcar/alcohol: 16 g/l.

- Necesidades nutricionales adicionales (nitrógeno inorgánico y orgánico).

- Tolerancia al alcohol: 14,5% vol. máximo.

- Baja producción de acidez volátil y de H2S.

- Rango amplio de temperaturas de fermentación: 15-21 ºC.

Metabolismo:

Muy buena capacidad para desarrollar y destapar los precursores de aromas varietales de tipo volátil: 4MMP, 3MH (pomelo, fruta de la pasión), A3MH. Gran poder de implantación.