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Tecnologia i Equipaments Vinícolas (Tecnoequip) - Equipos de regulación de vinos y cavas

Ajuste del pH mediante membranas: control de la acidez en mostos y vinos

Foto de Ajuste del pH mediante membranas
El método de la acidificación por electrodiálisis por membrana bipolar, permite el tratamiento en continuo del vino con la disminución del pH por la extracción selectiva de potasio y la disposición de los inones H+ por la disociación de la molécula de agua.

El control de la acidez permite:

Estabilidad microbiológica.

Reducción de las dosis de SO2.

Mejora la intensidad colorante. (estructura de los compuestos fenólicos)

Mejora en la intensidad organoléptica. (hidrólisis de los precursores de aromas).