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La UPV investiga las características del vino de la Rioja alavesa

25/02/2010

25 de febrero de 2010

Un trabajo de la Universidad del País Vasco (UPV) estudia y evalúa al vino tinto joven de la Rioja Alavesa. A través de su tesis doctoral, Iñaki Etaio, investigador vitoriano de la facultad de Farmacia ha efectuado una descripción sensorial de estos caldos a fin de valorar sus características y calidad organoléptica. El análisis consistió en un panel formado por 14 catadores que puntuaron sobre 19 vinos de 12 bodegas de la comarca. Tras una investigación de nueve meses de duración, Iñaki Etaio concluyó que las principales características de este vino es su apariencia y la sensación que deja en boca. La tesis doctoral hace referencia sobre todo al tono morado y la alta intensidad de color, así como su grado medio de acidez, sequedad, balance, cuerpo y persistencia global del sabor. En cuanto al aroma del caldo, el autor del trabajo resalta las notas que recuerdan a moras, bayas rojas y varios árboles frutales. Finalmente, este investigador de la UPV ha puesto en marcha el primer método para calificar la calidad organoléptica de los tintos jóvenes que se podrá exportar, en un futuro, a los profesionales del sector. De hecho, la calidad de estos caldos riojanos se deduce en función de ocho parámetros: intensidad del sabor, cuerpo, equilibrio o complejidad del aroma, entre otros. La Entidad Nacional de Acreditación aprobó este método en febrero del año 2008.

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