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Oenobrands presenta dos nuevas levaduras: Naturferm Bright y Naturfem Pure

25/06/2018

Oenobrands anuncia el lanzamiento de dos nuevos productos, Natuferm Bright y Natuferm Pure. Son dos levaduras autolisadas seleccionadas por su capacidad para optimizar la nutrición de las levaduras durante la fermentación alcohólica y por su capacidad para optimizar los aromas del vino.

Natuferm Bright es una levadura autolisada rica en aminoácidos libres que son precursores de ésteres y estimulan la liberación de tioles varietales. Diseñada para potenciar los ésteres y tioles en vinos blancos y rosados, este autolisado además es rico en ergosterol que aumenta la viabilidad de la levadura, especialmente al final de la fermentación alcohólica en condiciones de estrés.

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Ensayo con la variedad Chardonnay (12% vol, NFA 150 mg/l, FA a 15°C). Comparación entre un testigo no tratado y un lote suplementado con 40 g/hl de Natuferm Bright (añadido al inicio + después de 1/3 de FA) – 8 catadores.

*indica una diferencia significativa – Vitec, España 2017.

Su riqueza en aminoácidos favorece la producción de ésteres y tioles durante la fermentación alcohólica de vinos blancos y rosados. La adición de Natuferm Bright en dos veces, al principio y luego a 1/3 de la fermentación (densidad >1060), permite un aumento significativo de los aromas del vino. Al mismo tiempo disminuye el nivel de ácidos grasos, conocidos por enmascarar los aromas. Con la doble adición se obtiene un vino aún más intenso y aromático.

La adición de Natuferm Bright en dos fases da lugar a un vino mucho más afrutado y además reduce los niveles de ácidos grasos de cadena corta (C6-C10), que son compuestos que enmascaran el aroma. El vino obtenido con el método de la 'doble adición' es más aromático e intenso.

Natuferm Pure es una levadura autolisada especialmente adecuada en caso de carencia de nitrógeno y/o alto grado alcohólico potencial. Adecuada para la vinificación en tinto, blanco y rosado, su elevado contenido en nutrientes favorece el crecimiento de la levadura y la rápida conclusión de la fermentación, al mismo tiempo que preserva y mejora la tipicidad aromática de todas las variedades de uva. Natuferm Pure incrementa la producción de ésteres aromáticos de fermentación por parte de la levadura.

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Cinéticas de fermentación de un mosto de Syrah (en la fase líquida, NTU 328, pH 3.72, Nass 188 mg/l) – Natuferm Pure y DAP añadidos a una densidad de -10 points- DAP a 8 mg/l de NFA mientras que Natuferm Pure a 2,5 mg l de NFA.

Natuferm Pure y Natuferm Bright estarán disponibles para la vendimia 2018 a través del distribuidor oficial de Oenobrands en España, Erbslöh. Natuferm BrightT se vende en paquetes de 1 kg, mientras que Natuferm Pure está disponible en tamaños de 1 y 10 kg.

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