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Guserbiot presenta una nueva gama de levaduras Premium

03/07/2013

3 de julio de 2013

Guserbiot, empresa de innovación tecnológica que da respuesta a las necesidades de la industria mediante el uso de la biotecnología, perteneciente al Holding Empresarial alavés ABG Biotech (al que pertenece A&B Laboratorios de Biotecnología y Befree Home), presenta dos nuevas levaduras aisladas y seleccionadas para la elaboración de vinos tintos jóvenes y de guarda, a las que se unen las ya comercializadas levaduras autóctonas para Rioja y Rioja Alavesa. La comercialización de estas levaduras deriva de un proyecto de investigación en el que la compañía colaboró con importantes bodegas y entidades asociadas al mundo de la enología, durante un período de siete años.

Estas dos nuevas levaduras han sido aisladas a partir del hollejo de uvas tintas de viñedos españoles, después de varios años de estudios e investigaciones sobre la diversidad y ecología del género 'Saccharomyces' en diferentes áreas vitivinícolas españolas. Las dos levaduras se caracterizan por respetar, desde el punto de vista aromático, el carácter varietal, además de presentar unas excelentes aptitudes enológicas para la elaboración de vinos con diferentes variedades de uva tinta. Su selección se ha realizado, además de tener en cuenta sus propiedades enológicas, en función del tipo de vino a elaborar, por lo que se tratan de levaduras especializadas para la elaboración de vinos tintos jóvenes y de guarda.

Guserbiot apuesta por la selección de levaduras aisladas en sus viñedos, con el objetivo de respetar el carácter genuino de cada zona y asegurar de este modo, el proceso de vinificación y la calidad del vino.

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