Expertos internacionales analizan las claves del diseño higiénico para mejorar la seguridad alimentaria
5 de noviembre de 2012
Durante estos dos días, más de 225 técnicos, un 60% internacionales, de las empresas, entidades y organismos más representativos del sector agroalimentario de países de la Unión Europea, Estados Unidos, Japón, Tailandia, China, etc. se dan cita en Valencia para analizar los aspectos claves del diseño de equipos e instalaciones con el fin de mejorar la seguridad alimentaria.
En este sentido, cabe recordar que algunas de las últimas crisis alimentarias relacionadas con contaminaciones con microorganismos como E. coli, Listeria o Salmonella han tenido como denominador común un mal diseño higiénico de equipos o instalaciones. Deficiencias como la presencia de zonas muertas, soldaduras de mala calidad, formación de grietas sobre las superficies, etc., pueden ser el origen de contaminación de los productos con graves consecuencias sanitarias. El diseño higiénico contribuye a la minimización del riesgo de contaminación del producto al tiempo que permite una reducción en los costes de operación, limpieza y mantenimiento.
Las sesiones programadas están divididas en cinco áreas temáticas y abordarán aspectos como las nuevas soluciones para plantas de procesado; avances en el diseño de equipos y componentes; características de los materiales en contacto con alimentos; el diseño de salas limpias; y las últimas tecnologías de limpieza y desinfección. El congreso ofrece además diversas actividades paralelas como el área de exhibición de empresas, el 1:1 business meetings (reuniones de negocios bilaterales organizadas), convocatoria de premio a los mejores estudios académicos en la materia o la presentación de pósters científico-técnicos.
El congreso es un punto de encuentro internacional entre empresas fabricantes de equipos y maquinaria y empresas usuarias de la industria alimentaria, donde se plantearán las necesidades que demandan las empresas y se mostrarán las nuevas soluciones que aporta el mercado en materia de seguridad alimentaria y su relación con el diseño higiénico.
