O_LIVE, III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud
Del 18 al 20 de mayo se celebrará en Jaén el III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud. Las anteriores ediciones, celebradas en 2004 y 2008, constituyeron éxitos científicos de los que emanaron sendas publicaciones que han sido ampliamente citadas en la literatura científica internacional, por lo que su impacto perdura hasta nuestros días.
El congreso de este año sigue la senda de los anteriores: un evento científico al que acuden investigadores del máximo nivel internacional. No obstante, se han querido incorporar algunos matices novedosos para asegurar el carácter divulgativo de las evidencias científicas del máximo nivel que aportan las investigaciones recientes. Como en las anteriores ediciones, de la actual saldrá la III Declaración de Jaén: Aceites de Oliva Vírgenes, Salud y Alimentación de Futuro.
Una de las principales novedades de esta edición será incorporar un concepto integral de salud, es decir, salud concerniente a las personas que consumen aceite de oliva virgen, que es también promotor de salud medioambiental.
El congreso pretende exponer los últimos avances científicos, además de los suficientemente consolidados, que apoyan los beneficios de los aceites de oliva vírgenes y del olivar para la salud en todas sus vertientes: humana y del medio ambiente. Está organizado por la Universidad de Jaén y financiado por la Diputación Provincial de Jaén. Al mismo tiempo, cuenta con la participación de la Red Iberoamericana de Investigación y Formación de Postgrado en Olivar y Aceites de Oliva (Riboliva).
