La Asociación de Almazaras de Asempal celebra la I Jornada Provincial de Cata de AOVEs
La Asociación de Almazaras de Asempal celebró el pasado 3 de mayo en Tabernas (Restaurante Las Eras), la primera jornada provincial de Cata de AOVE's, que estaba dirigida al sector de la restauración y la distribución, así como a productores y almazaras. Su objeto es formar e informar a los profesionales y a través de ellos a los consumidores, para que puedan distinguir su textura, aroma, sabor y atributos y saber acompañar a un alimento con el AOVE adecuado.
Los AOVEs más selectos de Almería acompañaron a un elenco de ponentes “de gran relevancia” a nivel nacional e internacional, como Brígida Jiménez Herrera, directora del centro IFAPA de Cabra (Córdoba) que abordó, en su ponencia, ‘Los factores agronómicos que influyen en la calidad: seguimiento de maduración’. Brígida Jiménez, que también dirigió la cata de AOVEs, “es una de las mejores catadoras de aceite de oliva del mundo, ha recibido numerosos galardones y distinciones por su labor de difusión de las virtudes del aceite, autora de numerosas publicaciones y artículos en revistas científicas”.
En la cata participaron las siguientes almazaras: Oro del Desierto, La Almazara de Canjayar, Castillo de Tabernas, Almazara de Lubrín, Almazara Labrucena, Almazara Cortijo La Vieja – Alcolea, Oro de Níjar (Grupo Caparros), Campos de Uleila, Oleo Almanzora y Almazara de Los Gallardos.
La Asociación provincial de Almazaras de Asempal y AgroBank-La Caixa quisieron contar para este evento con la participación de María José San Román (estrella Michelin y Chef del restaurante Monastrell-Alicante), embajadora internacional y defensora de la cualidades de los AOVEs. Ella fue la encargada de desarrollar la ponencia ‘Aceites de oliva virgen extra en la gastronomía: Un aceite para cada plato’. María José San Román “es una de las grandes damas de la gastronomía española, practica una cocina sutil y refinada. Ha sido ponente y formadora en distintos eventos y foros internacionales como Beyond Extra Virgin en Verona (Italia) y Córdoba”.
Como broche final para la jornada, las Almazaras de Almería prepararon un show-cooking con chefs de Almería: Antonio Baraza Carmona de Terraza Carmona; José Torrente Andreu del restaurante Hotel Catedral; Juan Moreno Teruel del restaurante Juan Moreno y Antonio Gázquez Expósito, del restaurante Las Eras. Grandes autores de la gastronomía almeriense y de la dieta mediterránea que mostrarán a los asistentes cómo se preparan exquisitos y saludables platos con los AVOEs de Almería.
