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Aceite / Almazaras

400 profesionales llenaron el Auditorio Guadalquivir de Ferias Jaén

GEA abordó en su Encuentro temas claves para el maestro de almazara

Redacción Interempresas22/09/2019

Con una vuelta a su esencia y con la satisfacción de haber llegado al maestro y operario de almazara. Así cerró GEA el pasado 19 de septiembre su XIII Encuentro, celebrado de nuevo en el Auditorio de Ferias Jaén. La jornada abordó varios temas de gran interés para el sector del aceite de oliva a través de tres mesas redondas y una ponencia final. Cinco intensas horas de formación, encuentro entre profesionales y diversión en la actividad formativa más importante que organiza GEA a lo largo del año.

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El Encuentro, en el que participaron 400 profesionales del sector oleícola, fue inaugurado por el alcalde de Jaén, Julio Millán; la delegada provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía, Soledad Aranda; el diputado de Agricultura de la Diputación Provincial de Jaén, Pedro Bruno; y el presidente de GEA Iberia, Álvaro Martínez.

En su intervención, Martínez puso de relieve la relevancia de las temáticas que centraron el Encuentro y se  mostró satisfecho por la gran respuesta de asistentes, y convencido de que las almazaras están implicadas con la transformación digital y que, en una década, casi todas estarán conectadas. “Si buscamos la mejora de la calidad del producto, es importante analizar los datos y generar información que ayude a tomar decisiones de negocio”, explicó.

Por su parte, Soledad Aranda señaló que este Encuentro pone de manifiesto la creciente profesionalización del sector oleícola y dejó claro que esta iniciativa de GEA Iberia ayuda a contar con profesionales muy bien formados. Además, Pedro Bruno puso de relieve la importacia de los maestros de almazara como “pieza clave de las almazaras, pues son los responsables de que se pueda obtener un aceite de excelente calidad”. Finalmente, Julio Millán agredeció que un evento de tanta importancia se desarrolle en la ciudad de Jaén. "En Jaén se habla de innovación y futuro del sector oleícola y del papel que juegan en la calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra los maestros de almazara, una labor silenciosa gracias a la cual nuestros aceites son después reconocidos en todo el mundo", manifestó.

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De izq. a dcha.: Francisco Plaza, director de la delegación de GEA en Úbeda; Manuel Caravaca, presidente de AEMODA; y Manuel García López, gerente de la coopertativa 'San Marcos' de Canena.

La jornada comenzó con una mesa redonda sobre los principios de la velocidad diferencial y su influencia en la extracción del aceite de oliva, en la que Francisco Plaza, director de la delegación de GEA en Úbeda, y Manuel García López, gerente de la cooperativa 'San Marcos' de Canena, dieron las claves teóricas de un debate que ya comenzó durante la edición del año anterior y que puede ser clave a la hora de obtener un aceite de oliva de la mayor calidad en las almazaras. Una de las conclusiones, tal y como explicó el presidente de AEMODA, Manuel Caravaca, es que al ser un asunto poco estudiado aún es pronto para poder poner sobre la mesa verdades absolutas. "Los resultados pueden ser muy diferentes dependiendo de factores como la variedad o la temperatura y muchos maestros han obtenido sus propios resultados aplicando el método prueba-error", explicó Caravaca.

A continuación, se desarrolló otra mesa redonda que permitió dar visibilidad la Asociación de Mujeres de Cooperativas Agroalimentarias (AMCAE), una entidad constituida recientemente. Jerónima Bonafé y Raquel Santiago, presidenta nacional y en Jaén de AMCAE y Ana María Romero, presidenta de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), protagonizaron un interesante debate moderado por Pilar Mariscal, directora de Canal Sur Jaén. Las ponentes explicaron que cada vez son más las mujeres que están asumiendo puestos de responsabilidad en el sector y abogaron por la necesidad de que se siga avanzando en la incorporación de la mujer en los consejos rectores y los puestos directivos de las empresas oleícolas.

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Un caso de éxito práctico sobre la transformación digital de una almazara que ha sido realizado recientemente por GEA y Ansotec centró la última mesa redonda que versó sobre la 'Almazara conectada 4.0'. El panel de expertos estuvo compuesto por Alberto Guzmán, CEO de Ansotec; Álvaro Martínez, presidente de GEA Iberia; Joaquín Rus, de la Oficina de Transformación Digital del Colegio de Ingenieros Industriales de Andalucía Occidental, y Rafael Cárdenas, director del Centro de Excelencia de Aceite de Oliva de GEA Iberia.
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El humorista Manu Sánchez puso el broche de oro al XIII Encuentro de GEA.