Doing business in Spain? Interempresas Media is the key
Emagazines
Producció alimentària
Aquest article ha estat escrit originalment en castellà. L'hem traduït automàticament per a la vostra comoditat. Tot i que hem fet esforços raonables per a aconseguir una traducció precisa, cap traducció automática és perfecta ni tampoc pretén substituir-ne una d'humana. El text original de l'article en castellà podeu veure'l a Aprobada la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos

Aprovada la norma de qualitat per a la carn, el pernil, la paleta i la canya de llom ibèrics

13/01/2014

10 de novembre de 2014

El Consell de Ministres ha aprovat el Reial decret per l'es aprova la norma de qualitat per a la carn, el pernil, la paleta i la canya de llom ibèrics. La norma millora la informació al consumidor en l'etiquetatge i presentació, la qualitat del producte en establir més rigor i control en els processos i la fiabilitat en l'assignació dels esments que realment corresponen als productes. La nova norma reflecteix totes les realitats productives existents en el sector de l'ibèric al país i impulsa la conservació de la raça ibèrica i del sistema productiu desenvolupat entorn de la devesa. A més, és fruit d'un llarg procés de col·laboració i diàleg entre les administracions autonòmiques i les associacions representatives del sector. La seva publicació culmina els treballs duts a terme per millorar la producció, elaboració i comercialització dels productes emblemàtics del porc ibèric.

D'aquesta forma s'evita la pèrdua del nivell de puresa ibèrica de la cabanya, s'equilibren les càrregues ramaderes amb la capacitat de les deveses i es reforcen els controls de certificació i el compliment dels criteris sobre edat i pes de sacrifici. Paral·lelament, impedeix la confusió del consumidor quant a denominacions i s'aclareix l'etiquetatge dels productes.

foto
En relació amb les races autoritzades, s'ha reforçat el paper del llibre genealògic, els certificats del qual passen a ser l'única forma d'acreditar la puresa racial, la qual cosa ajudarà a preservar la puresa de les mateixes. Quant a la criança dels porcs en montanera, la norma adapta la càrrega ramadera a la capacitat productiva de la devesa, establint-se un nombre de porcs per hectàrea de devesa en funció de la superfície arbolada coberta(entre 0,25 i 1,25, porcs/ha). La norma també regula les instal·lacions a les quals s'exigeix una major superfície mínima per a la criança dels animals en cebaderos (2m² mínim per a animals de més de 110 quilograms de pes).

Per a la comercialització dels productes es fa una ferma aposta per la millora de la informació al consumidor en l'etiquetatge: Denominació de venda i la indicació del tant per cent racial. En l'etiquetatge s'estableix l'obligatorietat d'indicar el tant per cent de raça ibèrica, quan es tracti d'animals 100% ibèric, i en lloc destacat de la mateixa en els altres casos. Es limita la utilització en publicitat i etiquetatge de termes que puguin induir a error al consumidor. Així es reserva, exclusivament per a la designació 'de gla', els noms, logotips, imatges, símbols, o esments facultatius que evoquin o facin al·lusió a algun aspecte relacionat o referit amb la gla o la devesa. En particular 'pota negra' només es podrà utilitzar en productes de gla 100% ibèrics.

També es reforcen els sistemes de control, estableciendomás rigor i control en els pesos de les canals i les peces i en el temps mínim d'elaboració, millorant la fiabilitat en l'assignació dels esments que realment corresponen als productes. La millora de l'assignació d'esments s'aconseguirà, entre altres accions, mitjançant la incorporació d'un precinte de diferent color per cada designació, que es col·locarà en cada pernil i taujana, en l'escorxador: Negre, per als gla 100% ibèrics; Rojo, per als gla ibèrics; Verd, pels d'esquer de camp ibèrics; i Blanco, pels d'esquer ibèrics.

TOP PRODUCTS

Enllaços destacats

Nutraceuticals Europe Summit & Expo: 4 y 5 de marzo 2020Smart Doors - IFEMA - Feria de Madrid

ÚLTIMAS NOTICIAS

OPINIÓN

OTRAS SECCIONES

Serveis