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Mercabarna organiza una jornada técnica sobre conservación de pescados y mariscos

30/11/2010
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30 de noviembre de 2010.

Mercabarna, la sociedad gestora que concentra los mercados mayoristas en la ciudad de Barcelona así como numerosas firmas de elaboración, comercio y distribución de productos frescos y congelados organiza una jornada técnica el próximo miércoles 1 de diciembre en el Centro Directivo de Mercabarna intitulada ‘Conservación de pescado y marisco’. La misma estará conducida por la Escuela de Capacitación Agraria (ECA), el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimèntaries (Irta) y el Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris de la localidad gerundense de Monells.

La ocasión está concebida como un encuentro para repasar las tecnologías de conservación clásicas utilizadas en la preservación del pescado y el marisco y presentar los últimos resultados obtenidos en la aplicación de las nuevas tecnologías en el sector.

Las ponencias estarán a cargo de la Dra. Nicoletta Belletti y del Dr. Pere Durán, jefa de seguridad alimentaria del Centa y jefe de investigación en el mismo instituto, respectivamente. Está programado que se traten aspectos relevantes para el tratamiento de estos productos tanto desde la óptica legal y normativa como desde el análisis de los parámetros físicos, químicos y microbiológicos que caracterizan a estos productos después de la aplicación de las nuevas tecnologías. La jornada será gratuita, pero es necesario inscribirse previamente a través del correo electrónico monica.pascual@gencat.cat.