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Caviares: caviar de esturiones de piscifactoría

Foto de Caviares
En la piscifactoría de esturiones utilizan unos sistemas de tratamiento de las aguas que combina ecología y desarrollo sostenible. Paralelamente, el tratamiento de las aguas a su paso por la piscifactoría garantiza a los esturiones la calidad y la pureza perfectas durante el proceso de cría.

Cada hembra destinada a la producción es objeto de un seguimiento y unos controles personalizados antes de la extracción.

Sus huevas se extraen, se miden y se valora la firmeza de éstas. Aquellas hembras que no están en condiciones de ofrecer un caviar de la mejor calidad son devueltas a la piscifactoría para una puesta posterior.

Las huevas son muy redondas con un tamaño de 2,7 mm.

El envasado del caviar se realiza inmediatamente después de la captura de los esturiones directamente en la piscifactoría

El envasado se realiza en latas de 50 g, 100 g, 200 g, y 500 g.