Tecnología

Foto de Envasado de productos de confitería de forma flexible gracias a los cobots

Envasado de productos de confitería de forma flexible gracias a los cobots

5 marzo, 2024
Los cobots Tog.519 de Schubert, el fabricante de máquinas de envasado, son de especial interés para la industria de la confitería estacional. Los robots autónomos pueden utilizarse para automatizar nuevas soluciones de envasado de forma rápida y sencilla. El procesamiento de imágenes asistido por inteligencia artificial permite a los robots recoger y colocar productos sin clasificar sin necesidad de programación adicional...

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Foto de Tecnologías de vanguardia para el mantenimiento en la industria alimentaria

Tecnologías de vanguardia para el mantenimiento en la industria alimentaria

11 abril, 2023
La gestión del mantenimiento es una parte esencial de la industria alimentaria. La calidad y seguridad de los alimentos dependen en gran medida de la eficacia de los procesos de mantenimiento y reparación de maquinaria y equipos. En los últimos años, se han desarrollado diversas tecnologías que ayudan a mejorar la eficiencia y efectividad de la gestión del mantenimiento. De acuerdo con el estudio ‘Industry X...
Foto de ¿Qué grupos electrógenos necesita la industria alimentaria?

¿Qué grupos electrógenos necesita la industria alimentaria?

3 marzo, 2023
La industria alimentaria es una de las más importantes para la salud económica de un país y para la sociedad que lo compone. Y es que son las empresas pertenecientes a este sector las encargadas de producir, procesar y distribuir los alimentos para abastecer a la población. Por ello, fallos eventuales en la red eléctrica pueden comprometer la operatividad de esta industria. Los grupos electrógenos juegan un papel decisivo para evitar que esto ocurra...

EMPRESAS DESTACADAS

Foto de ¿Qué es el inkjet?

¿Qué es el inkjet?

29 noviembre, 2022
Es posible que hayas escuchado mil veces hablar de impresión inkjet pero, ¿sabes lo que significa realmente? Las impresoras de inyección de tinta, o Inkjet, son aquellas que –como su propio nombre indica– inyectan las gotas de tinta sobre cualquier material con una gran precisión. La alta definición de la imagen, la adherencia de la tinta, la personalización de productos y, en definitiva, la calidad final hacen de la impresión inkjet una apuesta segura para la industria del envase y el embalaje...
Foto de Calentar los gérmenes de los cereales para eliminarlos

Calentar los gérmenes de los cereales para eliminarlos

14 noviembre, 2022
La avena, el centeno, la cebada, el arroz y otros cereales refinados son cada vez más populares y están disponibles en una creciente variedad de productos hoy en día, como deliciosos mueslis, cereales para el desayuno o aperitivos entre comidas...
Foto de Mejorar el perfil nutricional y sensorial, el reto de los análogos lácteos

Mejorar el perfil nutricional y sensorial, el reto de los análogos lácteos

2 noviembre, 2022
El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según recoge la asociación Vegetales en su última encuesta. Ante esta demanda creciente, en Ainia estamos apostando por el desarrollo de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación.
Foto de Modelizan las señales cerebrales para entender su reacción ante sabores dulces para reducir el consumo de azúcar

Modelizan las señales cerebrales para entender su reacción ante sabores dulces para reducir el consumo de azúcar

27 septiembre, 2022
El Instituto Ibermática de Innovación (i3B), junto con BCC Innovation, Be Food Lab y la Universidad de A Coruna, han podido dar un paso más en el ámbito de la neurocomputación, logrando modelizar con sistemas de Inteligencia Artificial señales cerebrales (EEG) para comprender las preferencias y hábitos de los usuarios, al entender un poco mejor la respuesta cerebral a distintos estímulos...
Foto de Ultrasonidos para comprobar el estado de los alimentos sin tocarlos

Ultrasonidos para comprobar el estado de los alimentos sin tocarlos

1 septiembre, 2022
Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con la Universitat Politècnica de València (UPV), han desarrollado un nuevo sistema ultrasónico no invasivo para la industria alimentaria que permite analizar la textura de productos derivados de cereales, como galletas, pan, snacks y pasta, entre otros muchos, sin tocarlos, y en tiempo real.
Foto de Sustituyen grasa saturada por oleogeles de aceite de girasol y oliva en la elaboración de bollería

Sustituyen grasa saturada por oleogeles de aceite de girasol y oliva en la elaboración de bollería

21 junio, 2022
Un trabajo coordinado por Ana Salvador y Teresa Sanz, investigadoras del Grupo de Propiedades Físicas y Sensoriales de los Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha conseguido la sustitución total de grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco por oleogeles en la elaboración de croissants y otros alimentos de bollería y confitería...
Foto de Clusaga impulsa la transformación digital de la industria de la panadería para mejorar sus procesos y la calidad de sus productos

Clusaga impulsa la transformación digital de la industria de la panadería para mejorar sus procesos y la calidad de sus productos

11 abril, 2022
El Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) lidera junto a la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León (Vitartis) el proyecto Photon4Bakery, cuyo propósito es impulsar la transformación digital de la industria de la panadería mediante la incorporación de las tecnologías fotónicas para la mejora de sus procesos y la supervisión de la calidad del producto.
Foto de El moho, el pan y el aire comprimido

El moho, el pan y el aire comprimido

28 marzo, 2022
¿Alguna vez ha visto un pan con moho en la estantería del supermercado, aunque no haya caducado? Es posible que el aire comprimido esté implicado en este problema.
Foto de Sistemas de transporte de arrastre en la industria alimentaria: dosificación de harina

Sistemas de transporte de arrastre en la industria alimentaria: dosificación de harina

23 marzo, 2022
En las plantas de panificación industrial se requieren diversos sistemas de transporte y alimentación de harina, tanto en los puntos donde se elabora la masa como en los puntos de alimentación a los harinadores. Los transportadores tubulares de arrastre son una excelente alternativa para automatizar estos procesos de transporte, y especialmente eficientes para alimentar estos puntos de dosificación final: los harinadores...

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