Levaduras blancos: fomenta la sensación de redondez en boca, aportando peso y estructura
Variedad bayanus
- Vinos procedentes de variedades aromáticas.
- Velocidad de fermentación moderada.
- Cepa criófila indicada para fermentaciones a bajas temperaturas.
- Actividad enzimática ß-glucosidasa. Exalta la tipicidad varietal.
- Producción de polisacáridos.
- Fermentaciones muy completas incluso en mostos muy clarificados.
Cualidades sensoriales: Permite la expresión de aromas varietales en Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Fomenta la sensación de redondez en boca, aportando peso y estructura.
