Interempresas.net

es en ca
 
  1. eMagazine
  2. Analitzar el pH i l'acidesa total en vins   (12/09/2011)

Aquest article ha estat escrit originalment en castellà. L'hem traduït automàticament per a la vostra comoditat. Tot i que hem fet esforços raonables per a aconseguir una traducció precisa, cap traducció automática és perfecta ni tampoc pretén substituir-ne una d'humana. El text original de l'article en castellà podeu veure'l a Analizar el pH y la acidez total en vinos
PH-Matic 23, de Crison, és un valorador automàtic de gran velocitat d'anàlisi i fàcil maneig

Analitzar el pH i l'acidesa total en vins

12 de setembre de 2011

El vi és una beguda àcida. Sense els àcids tindria un sabor insípid i la seva estabilitat seria mínima; fins i tot el seu color seria molt pobre. A més, l'acidesa exerceix altres funcions importants com donar característiques, gustos, aromes i colors especials al vi. L'acidesa total és la suma dels àcids valorables quan el vi o el most es porta a pH=7 per l'addició d'una dissolució alcalina.
foto
Analitzat de pH i acidesa total en vins Crison PH-Matic 23.

El pH és una mesura complementària de l'acidesa total i és un indicador de l'acidesa real o activa del vi. El pH està estretament relacionat amb l'estabilitat del vi, la fermentació maloláctica, el sabor, el color i la quantitat de diòxid de sofre necessària per assegurar la conservació del vi.

La solució

Crison, amb més de 40 anys d'experiència en la mesura de pH, ofereix l'instrument apropiat per a la determinació d'aquests paràmetres, imprescindibles en l'elaboració del vi. L'analitzador PH-Matic 23 és un valorador automàtic especialitzat i dedicat en exclusiva a l'anàlisi de pH i acidesa total. D'allí, la seva simplicitat de maneig i velocitat d'anàlisi.

Sense necessitat de programar. Simplement n'hi ha prou amb calibrar el seu elèctrode i procedir amb l'anàlisi de les mostres. A més, si es desitja es pot utilitzar únicament com pH-metre.

Mètode

  • Volum mostra: 10 ml.
  • Reactiu titrante: NaOH 0.5 M (reactiu comercial).
  • La mostra ha d'estar exempta de CO2.
  • Els valors de punt final (pH 7.00 o pH 8.2) i les unitats (g/l tartàric o g/l sulfúric) poden ser seleccionats per l'usuari.

Característiques

Fàcil:

  • Instal·lació immediata. Se subministra amb tots els accessoris necessaris.
  • Intuïtiu d'usar. Els missatges guien a l'usuari en tot moment.

Productiu:

  • Obtenció ràpida dels resultats. Més de 100 anàlisi/hora.
  • Reduït volum de mostra, només 10 ml.
  • Important estalvi de reactiu titrante. En vi amb acidesa total de 5.63 g/l tartático es requereixen només 1.500 ml de NaOH 0.5 M. Amb 1 litre de reactiu titrante (NaOH 0.5 M) es poden analitzar més de 600 mostres.
  • Petita quantitat de residus després de l'anàlisi.
  • Recanvis econòmics.

Segur:

  • Data Logger. Magatzem dels últims 55 resultats.
  • Interface R S232 C per a impressora o PC.
  • Garantia de fàbrica de 2 anys.

Altres articles d' interés

Fotografia de Com aplanar la corba de cabal d'un regulador de pressió en aplicacions d'alt cabal

Com aplanar la corba de cabal d'un regulador de pressió en aplicacions d'alt cabal

Autor: Michael D. Adkins, Swagelok Company. Traduït per Juan Albiach, Swagelok Ibèrica
Mantenir la pressió aigües a baix de forma consistent en aplicacions d'alt cabal, requerirà habitualment l'ús de reguladors de pressió pilotats. No obstant això, en algunes ocasions, haurem de pensar a afegir components externs al regulador per aconseguir el rendiment desitjat... [+]
Fotografia de Un mapa de l'espai químic-biològic facilita el disseny de fàrmacs

Un mapa de l'espai químic-biològic facilita el disseny de fàrmacs

Universitat d'Alcalá (UAH) i Sinc
Científics espanyols presenten un servidor web que obre les portes a una nova forma de representar la multitud de dades experimentals disponibles públicament relatius a l'espai químic-biològic... [+]
Fotografia de La transparència en la cadena de subministraments, clau per a la indústria farmacèutica

La transparència en la cadena de subministraments, clau per a la indústria farmacèutica

Redacció Interempresas
Segons un estudi realitzat per Miebach Consulting, la visibilitat és un dels temes més importants a tenir en compte en la gestió de la cadena de subministraments de les empreses del sector farmacèutic, així com la sostenibilitat, la millora de les previsions de venda i la producció Llegeixin... [+]
Fotografia de SolidWorks World 2012

SolidWorks World 2012

San Diego, a la costa del Pacífic i a un tir de pedra de la frontera mexicana, i on es pot anar amb màniga curta malgrat la data, reuneix aquest any als usuaris de SolidWorks que volen saber-ne més “del seu món” [+]
Fotografia de La transparència en la cadena de subministrament, tema clau per a la indústria farmacèutica

La transparència en la cadena de subministrament, tema clau per a la indústria farmacèutica

Redacció Interempresas
Segons un estudi realitzat per Miebach Consulting, la visibilitat és un dels temes més importants a tenir en compte en la gestió de la cadena de subministraments de les empreses del sector farmacèutic, així com la sostenibilitat, la millora de les previsions de subministrament i la producció Llegeixin... [+]
Newsletter
Accepto les
condicions d'ús i registre