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Foto de Los desafíos de la industria alimentaria en la era post-COVID

Los desafíos de la industria alimentaria en la era post-COVID

La industria alimentaria ha experimentado importantes cambios en los últimos años. Especialmente, a raíz de la pandemia, el entorno de la alimentación ha acelerado su digitalización. Las nuevas exigencias el sector, el cambio en los hábitos de consumo, los estrechos márgenes de ganancia o la necesidad de agilizar las operaciones, han llevado a la industria a apostar por soluciones tecnológicas sobre las que apoyar el cambio...
Foto de La auténtica pasta alimenticia enriquecida con ingredientes del mar

La auténtica pasta alimenticia enriquecida con ingredientes del mar

Los productos marinos representan una gran fuente de compuestos de alto valor añadido y por ello, son perfectos para ser usados como ingredientes funcionales (Kadam & Prabhasankar, 2010). A su vez, los cereales permiten obtener una variada gama de alimentos con gran aceptación por parte de los consumidores, muy versátiles y asequibles desde el punto de vista económico...

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Foto de Pasta gluten-free enriquecida con compuestos bioactivos naturales de pescado

Pasta gluten-free enriquecida con compuestos bioactivos naturales de pescado

En la actualidad, los consumidores buscan productos saludables, exóticos, naturales y que sean fáciles de preparar por lo que la innovación de productos debe ser continua (Innofood, 2017). En este sentido, las personas con enfermedad celiaca (EC) tienen ciertas dificultades para encontrar nuevos alimentos del tipo gluten-free que les permita complementar adecuadamente su alimentación, lo que puede originar dietas desequilibradas...
Foto de Hacia la digitalización de la pesca

Hacia la digitalización de la pesca

Existe una tendencia hacia la automatización del proceso de recogida de datos en el sector terciario que puede ayudar a su gestión y eficiencia. Ejemplos en el sector pesquero son los sistemas de monitoreo de embarcaciones (VMS) y del logbook electrónico. Sin embargo, parte de esta recogida de datos continúa siendo manual.
Foto de HPP para una comida ‘Ready-To-Eat’ más saludable

HPP para una comida ‘Ready-To-Eat’ más saludable

Los hábitos de consumo han cambiado sustancialmente en los últimos 20 años. Avances en tecnologías ya conocidas, como el procesado por altas presiones o HPP (del inglés, High Pressure Proceesing) de Hiperbaric, han tomado parte en dicho cambio, contribuyendo a desarrollar productos mínimamente procesados, duraderos y de gran calidad nutricional y organoléptica.

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Entrevista a Rodrigo Fabeiro, CEO de Entrii

“Desde Entrii externalizamos el departamento de análisis y gestión de datos de las empresas exportadoras, así no tienen que comprometer grandes recursos a exportar a China”

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