Pescado de crianza español, la llave del futuro
Una de las principales cuestiones que preocupa a las grandes potencias mundiales es el cómo garantizar la alimentación del planeta, junto con un crecimiento sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Existen a día de hoy numerosas justificaciones por las que afirmar que la acuicultura es la ganadería del futuro. Partiendo de su medio natural, no hay que perder de vista que el 70% de la superficie del planeta es agua. A su vez, los animales acuáticos son más eficientes en la conversión de su alimentación sus homólogos terrestres. Es decir, necesitan consumir menos alimento para incrementar su peso. Y en lo que a la reproducción se refiere, sus capacidades de reproducción también son mucho más elevadas.
Con la finalidad de que el consumidor pueda distinguir el pescado más fresco en el punto de venta, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (Apromar) ha creado el sello ‘Crianza de Nuestros Mares’ que identifica el origen de las doradas, lubinas y corvinas criadas en España.
“El pescado de crianza español es el de más calidad y el más fresco, porque ha salido del mar tan solo unas horas antes de que llegue a nuestra tienda, por eso, el sello es de gran utilidad para los consumidores y también para los pescaderos”, afirma Ignacio González de la pescadería Pablos de Pozuelo de Alarcón.
Si bien la acuicultura tiene una historia de más de 4.000 años, no ha sido hasta casi apenas 50 años cuando la humanidad se ha lanzado a domesticar el mar y convertirlo en una actividad con un gran futuro.
Industrialmente, su historia es muy reciente y, todavía hoy, el sector está superando algunos retos, como son el hecho de que no todas las especies tienen la misma facilidad para ser reproducidas en cautividad o la disponibilidad de materias primas para su alimentación. Sin embargo, los avances logrados en este sector en las últimas décadas están teniendo un crecimiento exponencial con grandes logros en los que España lidera muchos de los éxitos obtenidos.
El mensaje de ‘Crianza de Nuestros Mares’ también resalta que España está a la cabeza de la acuicultura europea y es un referente a nivel mundial. Y lo es, no sólo por su volumen de producción, o porque sea un país rodeado de costas, sino por otros muchos motivos que el consumidor debiera conocer.
El pescado criado en nuestras costas lo hace en unas condiciones absolutamente controladas a diario por técnicos, buzos, veterinarios y expertos que, durante los casi dos años que un pescado de crianza necesita para alcanzar su peso mínimo comercial, están en permanente vigilancia y control de todos los parámetros que afectan a la calidad, especialmente los que tienen que ver con la seguridad del pescado y del consumidor: el tipo de alimentación, el bienestar animal, la calidad del agua…
