Formulaciones para la industria cárnica de la mano de Anvisa

Anvisa es especialista en preparados y coadyuvantes para la industria cárnica. Más allá de la transacción comercial, esta compañía aporta valor añadido a través de la innovación y la mejora continua en todos los elementos de la cadena de valor. Siempre con la mirada puesta en la seguridad alimentaria, el constante avance tecnológico es la seña de identidad de Anvisa.

Anvisa es una histórica firma fundada en 1978 en Arganda del Rey (Madrid) que se dedica al diseño y fabricación de una gran variedad de mezclas de ingredientes para la elaboración de productos dentro de la industria alimentaria, principalmente para el sector cárnico.

Su gran gama de mezclas, principalmente para el sector cárnico, cuenta con propiedades que potencian las características físicas, organolépticas e higiénicas de los alimentos gracias a su departamento de investigación, desarrollo e innovación: "No es lo que comemos, es lo que sentimos cuando lo hacemos. Esa explosión de pequeños sabores, matices, texturas y notas de color que aparecen en el paladar. Pequeños ingredientes invisibles que se transforman en experiencias para los sentidos. Somos quienes diseñan y fabrican esas pequeñas experiencias invisibles que hacen de la alimentación algo único", explica Sergio Herrero, responsable de Marketing.

El departamento de I+D de Anvisa se ha convertido en el eje central de todos los proyectos de la empresa, trabajando muy de cerca con sus clientes y ofreciéndoles propuestas novedosas que terminen en un producto final de alto valor para el mercado.

Así, Anvisa desarrolla formulaciones para la elaboración de productos cárnicos gracias a su gran gama de preparados cuyos ingredientes, especialmente estudiados y equilibrados, garantizan la fabricación de productos de la máxima calidad.

“Podemos describirlo como un proceso de asesoramiento técnico desde la idea de producto hasta su lanzamiento al mercado”, nos detallan desde Anvisa. “Hemos adquirido un nivel de especialización que nos permite ofrecer un servicio de consultoría, diferenciándonos de otros proveedores de ingredientes especializados únicamente en el aprovisionamiento. En definitiva, acompañamos a nuestros clientes en todos sus retos y objetivos”.

Fruto del trabajo conjunto y cercano con sus clientes, surgen fórmulas exclusivas e irrepetibles: “Vamos mucho más allá de la simple combinación de unos ingredientes marcados por el fabricante, siendo capaces de crear un espacio de trabajo compartido con nuestro cliente, con un alto componente técnico y tecnológico: conceptualización del proyecto, desarrollo de pruebas en planta piloto, pruebas finales a nivel industrial...”.

Sin duda estamos viviendo una época de auge exponencial para los productos ecológicos. España es uno de los mayores consumidores de esta tipología de producto, especialmente en zonas urbanas, y se espera que siga creciendo tanto en volumen como en valor. Lo 'eco' se ha convertido en un driver del futuro mercado alimentario, consiguiendo elevar la categoría 'Premium' a un nuevo nivel donde el sabor y la naturalidad son los protagonistas.

Conscientes de ello, desde Anvisa facilitan el desarrollo de soluciones tanto para embutidos curados, como elaborados cárnicos frescos y productos cocidos con su linea Anvisa 'Eco'. Gracias a estas soluciones a medida, Anvisa crea un producto final totalmente diferenciado en el mercado ecológico con mayor capacidad para responder a necesidades avanzadas y mayor flexibilidad para adaptarse en todo momento a un mercado dinámico.

Desde Anvisa son conscientes de la necesidad de aportar mezclas de ingredientes con un etiquetado limpio y totalmente libre de alérgenos, motivo por el cual cuentan con una línea de soluciones ‘etiqueta limpia’ que da respuesta a las necesidades del nuevo consumidor, así como a la demanda por parte de la gran distribución de productos saludables, novedosos y con un alto valor tecnológico. “Esta línea está aportando nuevas soluciones a cada uno de nuestras categorías de productos, expresando toda la esencia de nuestro I+D”, concluyen desde Anvisa.

Encontrar el sabor perfecto es el objetivo de Anvisa. Para ello, cuenta con una gama muy amplia de productos entre los que destaca AVIPREP, AVISABOR y AVIPLAT.

AVIPREP es sinónimo a respeto por la naturalidad y por el sabor de los elaborados frescos, por lo que ofrece soluciones integrales para el desarrollo de productos elaborados frescos, aportando nuevos matices que realzan la esencia de la materia prima. Es la fusión de color, sabor y aroma en una única solución que incrementa y potencia las cualidades organolépticas de la materia prima, dando como reusltado la obtención de un producto con un precio de venta superior al de la carne fresca. Algunas de las soluciones de esta línea son Aviprep Hamburguesa Sine B, Aviprep Hamburguesa Asci o Aviprep Hamburguesa Ecológica.

Por su lado, AVISABOR crea nuevos sabores, contribuyendo a construir la personalidad del nuevo consumidor, con una identidad global que necesita establecer un vínculo con otras culturas a través de nuevas conexiones -determinadas en gran parte por los alimentos que consumimos y, más concretamente, por sus sabores-. AVISABOR genera un producto final sin glutamato, de etiqueta limpia y natural y ofrece la posibilidad de utilizar en base agua o aceite. Este desarrollo de una arquitectura de sabores personalizada puede crear sabores originales que no tienen presencia en el mercado. Entre otras soluciones, esta línea está compuesta por Avisabor Shish, Avisabor Shawarma, Avisabor Caza o Avisabor Longaniza Africana

La línea AVIPLAT surge de la unión de la alta cocina, el talento de Anvisa y una pasión por los ingredientes, permitiendo la elaboración de una amplia variedad de platos preparados. Un claro ejemplo de la fusión de ciencia, arte e innovación que resuelve de forma completa los principales problemas de fabricación y da acceso a elaboraciones culinarias de calidad y totalmente diferenciadas. Algunas de las soluciones de esta gama son el Preparado de callos Avi S/GMS o varias Avisalsas.