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Eliminación del Interleaver en loncheados de jamón curado

05/05/2019

Spraying Systems presenta su equipo de pulverización AutoJet PH-50 para la eliminación del film de plástico en los envases de jamón curado loncheado. Este equipo se integra fácilmente en la loncheadora y mediante la pulverización de una fina capa de aceite o grasa a temperatura controlada, permite eliminar el interleaver del envase. El sistema trabaja a micropulsos por medio de la pistola de pulverización Pulsajet, realizando varias dosificaciones controladas de aceite por cada loncha y garantiza un reparto homogéneo del aceite o grasa sobre el producto.

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Ventajas:

  • Fácil separación de las lonchas.
  • El jamón no se rompe al separarlo.
  • Eliminación de residuos plásticos en el envase.
  • Menos retrasos en producción por problemas con el interleaver.
  • Producto limpio y fácil de aplicar.
  • Recuperación de rechazos tras el loncheado.

Características del equipo AutoJet:

  • Fácil integración en producción.
  • Dosis de producto ajustables al tipo de producto y a la velocidad de corte.
  • Pulverización del aceite sin aporte aire de atomización. Eliminación de neblina.
  • Temperatura controlada en todo el circuito.
  • Depósito de 50 litros calefactado con control de nivel y temperatura.
  • Diseño higiénico y portátil.

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Spraying Systems Spain, S.L

Comentarios al artículo/noticia

#2 - Sr. Carlos Chinchilla
08/05/2019 18:39:28
Nuestra recomendación es un 1-2% en peso, que puede variar en función del peso y superficie de la loncha, y usar aceite de girasol alto oleico o bien grasa de manteca de cerdo.
#1 - Guillermo Rodolfo
06/05/2019 22:54:57
Buenos días, para 100 gr de jamón crudo loncheado, cuantos gr serían de esa fina capa de aceite / grasa? Por otro lado, que aceite o grasa se usa? Influencia sobre el sabor del producto? Gracias

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