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Mane acude por primera vez a IFFA para mostrar sus mezclas aromáticas de alto rendimiento

01/03/2019

Mane, uno de los principales fabricantes de aromas y fragancias del mundo, se estrenará en IFFA para exhibir, en este escenario internacional, sus capacidades en el sector cárnico. A través de un enfoque culinario de las peculiaridades de esta industria, Mane compartirá su destacada experiencia en la creación de los mejores ingredientes aromáticos y soluciones funcionales a medida para las empresas cárnicas.

Con tres áreas de cocina en directo –Street Food, tapas y platos preparados–, los visitantes podrán disfrutar del sabor de lo recién hecho, lo auténtico y lo natural, así como familiarizarse con los conceptos alimentarios actuales y futuros en la categoría de sabores salados. El stand de MANE, dinámico e interactivo, será la propuesta perfecta para aprender más sobre cómo lograr perfiles organolépticos únicos en creaciones cárnicas gracias a las tecnologías más avanzadas.

Con su amplia gama de productos y soluciones técnicas para el diseño de perfiles aromáticos auténticos, aplicados a sabores cárnicos y salados, el especialista en aromas y condimentos presentará un conjunto de novedades que innovarán el mercado. La gama Pure Capture incluye una amplia variedad de extractos naturales, aromas y mezclas de aromas patentados que permiten la formulación de perfiles aromáticos de alto rendimiento y que cumplen con los estrictos requisitos económicos y legislativos.

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Sin embargo, la excelencia de los fabricantes va mucho más allá de las soluciones en ingredientes aromáticos. El enfoque holístico de Mane incluye todo tipo de cuestiones de fabricación, como la creación de la textura adecuada, la mejora del aspecto visual o la prolongación del tiempo de conservación. La línea Sense Capture proporciona soluciones específicas a desafíos sensoriales como la obtención de un sabor umami natural, la reducción de sal o la sustitución de levaduras. Los expertos de la compañía también propondrán diversas soluciones de enmascaramiento para una mejor sensación en boca y presentarán sus mezclas para reducir o eliminar los números E -asignados a aditivos alimentarios-. También se mostrará una amplia variedad de marinadas líquidas y secas.

Eric Davodeau, director de la categoría Savoury en Mane, afirma: “Para proporcionar mejores soluciones 360° en la industria cárnica, MANE ha establecido sus propios Centros de Excelencia de Productos Cárnicos en algunos países. En ellos, nuestro experimentado personal ofrece soluciones específicas en términos de desarrollo de productos personalizados, implementación y legislación. Ahora estamos deseando intensificar nuestro diálogo con los profesionales de la industria cárnica en la IFFA y compartir con ellos, entre otras cosas, nuestro conocimiento de los mercados globales, así como de las tendencias actuales en sabores salados como son los aperitivos, el Street Food o el picoteo entre horas”.

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